薯类食品厂防菌落超标，激光粒子计数器快检洁净度

做薯类食品的，最怕听到 "抽检不合格" 这五个字。与其等检测结果出来干着急，不如从源头就把关 —— 七个蛋白的激光粒子计数器，就是给薯类食品厂的冷却车间、内包车间装了一双 "眼睛"，空气干不干净，看一眼数字就心里有数。

先说说薯类食品是怎么做出来的，大白话版本。土豆、红薯拉进厂，先清洗、去皮、切分，该漂烫的漂烫，该油炸的油炸，调味完事儿之后，产品不能马上装袋，得先过一个冷却的环节。为啥非得冷却？热着装进袋子里，袋内会起水汽，捂出来的水汽多了，薯片就容易回软、变潮，保质期也跟着缩水。等凉透了，才送进内包车间装袋，再走外包装、检验入库，一袋袋才能出厂见人。

重点就出在冷却和内包这两个车间上。前面油炸、烘干的时候温度高，细菌本来就不好活；可到了冷却和内包，温度降下来了，产品又直接敞在空气里。你去车间里转一圈就能看见，输送带上产品一排排慢慢走，工人进进出出，门一开一关，外面的灰就跟着往里钻。这时候空气要是脏，麻烦就大了。

有人可能要问，灰尘粒子和菌落总数能扯上啥关系？真相就是菌群和微生物都是附着在灰尘上，然后沉降到产品表面从而造成二次污染的，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群这些有害菌群在不知不觉间超标。车间内的菌落总数一旦超标不去管他，那抽检指定是一查一个不合格，轻的整批返工，重的召回罚款，要是被通报上新闻，那品牌形象就很难再挽回回来了。

也有老板犯嘀咕：我明明装了空气净化设备，怎么还会超标？问题就出在 "看不见" 上。净化设备是不是正常工作？滤网是不是该换了？这会儿车间里的空气到底行不行？光靠鼻子闻、靠感觉猜，真猜不出来。等抽检结果出来再想补救，黄花菜都凉了。

七个蛋白的激光粒子计数器，就是来治这个 "看不见" 的。它通过自带的6个通道，将车间空气里的灰尘粒子数出来，只需要一分钟就能知道每立方米空气里有多少粒子、净化等级有没有达标。把它往冷却车间、内包车间一放，不用专人盯着，数值一旦异常，机器就会立即预警，工人就能及时消灭车间内的菌落总数。如果数值一直显示异常，则厂里的消毒设备该检修检修，该换滤网换滤网，该加开消毒设备就加开，在问题发生前就掐灭引线，预防食安安全事故的出现。

用上它，好处实实在在。一是心里有底，冷却、内包车间的空气行不行，随时看数字，不用靠猜。二是省冤枉钱，提前发现空气不行，赶紧补救，避免整批产品报废，省下的都是真金白银。三是抽检合格率上去了，客户订单稳了，厂子的口碑也立住了。食品这行，比的往往就是谁家更稳当，你比别人多留一分心，订单就多一分往你这儿走。

说到底，食品安全靠的是细水长流的功夫。一台计数器不贵，但它帮你盯住的，是抽检合格率，是品牌的口碑，是厂子能不能长久干下去的那口气。薯类食品厂想做大做强，这一步，迟早得迈。

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